MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Coyote (Agave americana).
CLASE: Joven. ⬩ Cultivado en el paraje Río Flor en Zimatlán de Álvarez, Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 8 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Transparente.
AROMA: Notas dulces a maguey cocido, fruta madura y ciruela.
GUSTO: Fresco con notas a ciruela, café, mantequilla y pera. Muy redondo.

El cargo Mezcal Los Danzantes Joven Coyote apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

Mezcal directo del alambique que después es madurado en vidrio.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Transparente.
AROMA: Fresco, muy herbal, con un toque de avellanas y semillas tostadas. También, encontramos cítricos como mandarina.
GUSTO: Semillas tostadas, muy mineral, sedoso y con dejos de notas cítricas. En el retrogusto resaltan las notas de maguey cocido.

El cargo Mezcal Los Danzantes Still Proof apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Destilado con pechuga. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

En la tercera destilación se agregan diferentes especias, frutas regionales de temporada y una pechuga de gallina de rancho colgada en la montera del alambique. Ya destilado se tiñe con Grana Cochinilla (Dactylopius coccus).

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Rojo granada brillante.
AROMA: Aromas a anís y cítrico donde prevalece la naranja, con notas de tamarindo.
GUSTO: Sabores frescos a ralladura de naranja y zumo de limón.

El cargo Mezcal Los Danzantes Pechuga apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MEZCAL ARTESANAL ⬩ 46% ALC. VOL.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Reposado. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.
TIPO DE BARRICAS: Roble blanco americano y francés. ⬩ TIEMPO EN BARRICA: 16 meses.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Color ámbar brillante.
AROMA: Ligeros aromas a tierra, humo, fruta madura y caramelo.
GUSTO: Sabores de vainilla, madera y canela, con un final de sabores a maderas rojas. Robusto y elegante.

El cargo Mezcal Los Danzantes Añejo apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MEZCAL ARTESANAL ⬩ 43% ALC. VOL.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Reposado. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.
TIPO DE BARRICAS: Roble blanco americano y francés. ⬩ TIEMPO EN BARRICA: 9 meses.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Color caoba.
AROMA: Aromas de humo, tierra, vainilla y miel de maple.
GUSTO: Sabores a coco, vainilla y madera que alargan el retrogusto. Redondo, elegante y robusto en boca.

El cargo Mezcal Los Danzantes Reposado apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Sierra Negra (Agave angustifolia).
CLASE: Joven. ⬩ Cultivado en San Juan Lajarcia, Yautepec, Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco y mezquite.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Transparente.
AROMA: Aromas a hierbas frescas como albahaca, romero y menta.
GUSTO: Tonos herbales y minerales, notas de maguey cocido y maíz tostado. Tonos ligeros a ahumado y acidez baja.

El cargo Mezcal Los Danzantes Joven Sierra Negra apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Arroqueño (Agave americana).
CLASE: Joven. ⬩ Cultivado en Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco y mezquite.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Transparente.
AROMA: Aromas a mango, hojas de plátano, chocolate y caramelo.
GUSTO: Notas de semillas tostadas como almendra. Tonos de chocolate, pera y mantequilla.

El cargo Mezcal Los Danzantes Joven Arroqueño apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Tobalá (Agave potatorum).
CLASE: Joven. ⬩ Proceso artesanal con maguey silvestre.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco y mezquite.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 5 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Transparente.
AROMA: Aromas frescos de tonos agridulces del membrillo y maguey cocido.
GUSTO: Sabores ligeros a frutas cítricas, con un final hierbas verdes. Buena presencia de tonos ahumados.

El cargo Mezcal Los Danzantes Joven Tobalá apareció primero en Mezcal Los Danzantes.

MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Espadín (Agave angustifolia).
CLASE: Joven. ⬩ Cultivado en la región del Valle y la Sierra Norte de Oaxaca.

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HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo "Sansón".
FERMENTACIÓN: Natural por 6 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.

 · · · · · · · · · · · NOTAS DE CATA · · · · · · · · · · · 

VISTA: Transparente.
AROMA: Aromas equilibrados a maguey cocido con una mezcla de hierbas verdes.
GUSTO: Sabores ligeros a frutas frescas, hierbas verdes y maguey cocido. Con un final de maderas y humo que permanecen en un retrogusto largo.

El cargo Mezcal Los Danzantes Joven Espadín apareció primero en Mezcal Los Danzantes.